可食森林設計課程

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樸門永續設計的先鋒 Robyn Francis 回顧自 1993 年開始，她在澳洲建立樸門教學研究中心鴨嘴獸農場（Djanbung Gardens）的歷程，她說：「如果我可以重來，我會投入更多的時間在最初的觀察與細部設計上，而不是急著在土地上動工。（原文：If I could start again, I would have spent more time in the initial observation and detailed design phase before moving a single sod of earth.）」

這幾乎是所有擁有農場或希望擁有農場的人的共同心聲與期待，但是，即便可以重來，或者，農場還是處女地的現在，有多少人真正可以投入時間來觀察，並且完成比較完整的設計後才開始挖動草皮？

本次可食森林設計課程的唯一目的就是陪伴經歷「投入更多的時間在最初的觀察與細部設計」，完成自己食物森林或是農場初步規劃，並且完成初步的計劃書。

課程說明

本次課程依據「建立食物森林綜合指南」，利用三次的工作坊，6 個單元，一步步陪伴學員發現自然森林的「自然法則」與原則，利用這些理解和資訊來設計我們自己的可食森林（農場），模擬自然森林的形象，把營養維持和植物、樹木的所需從功能、系統到元素，一一的寫到你的可食森林（農場）計劃書當中。此外，這次課程也會提供豐富的可食森林花園資訊，讓大家回去之後可以繼續調整你的設計。

• 上課頻率：這一個課程一共有 6 個單元，分 3 次工作坊完成，每次工作坊 2 天，希望大家可以完整參加課程。
• 課程目標＆任務：參與的學員或是團隊必須在工作坊結束之後完成一份自己基地（site）的可食森林設計書。
• 家庭作業：工作坊期間，將自己基地的計畫書上傳到 wiki 網站上，先撰寫綱要，並以創用 CC 授權分享出來。學員在工作坊結束前必須提交第一版成果。

課程還包括田野、山林的實務操作，如：堆肥、合理的種樹方法、樹枝修剪、籬笆製作、等高線集水…。

這些能力可以用在哪些地方？

我們時常聽到「食物森林」這個名詞，我們以為他是一座森林，其實這個名詞有其演替的脈絡，最起初，它指的是「像森林一樣種植」，所以，稱為可食森林園藝（edible forest gardening），是一個設計方法，一直到後來，為了讓更多人產生興趣，並且有更響亮的印記，樸門設計師們開始用食物森林來稱呼這樣一個設計流程以及它的成果。

您可以在許多地方，學習「森林園丁」的種植方式，你若是有一個陽台，一個小庭院，一畝小田，一個農場，一個校園，一個園區…，在您規劃的時候，都可嘗試問問這位「森林園丁」的建議，該怎麼運用既有的資源與現地條件？該邀請哪些動物來幫忙？該邀請哪些植物來共住？水份哪裡來？養分哪裡來？廢棄物怎麼去？…

因此，誰應該來上課？

老陳：我擁有一塊土地，退休後開始嘗試種植，我希望可以順勢而為的耕種；

大熊：年紀越來越大，不想再像過去一樣，做牛做馬的務農，有沒有輕鬆一點的務農方式？

小張：祖上留下的山林，需要整理，希望可以活化土地，兼顧生態與產出；

阿慶：我管理一個園區，老闆希望我做一個綠色園區（green campus），我想嘗試跳脫原來的框框；

阿包：我是社區規劃師，我希望帶給我所輔導的社區新視野、新觀點；

…

工作坊內容

舉辦時間

1. 7/04, 05（週六、日）；
2. 7/11, 12（週六、日）。
3. 8/22, 23（週六、日）。

第一次工作坊：基本觀念與設定目標

單元 1：食物森林的願景＆設計工具介紹

• 什麼是可食森林（Definition of Forest Garden ）？
• 設計成功食物森林的關鍵（The keys to designing a successful Forest Garden are）
• 可食森林的理論架構
• 樸門永續設計介紹＆設計工具
  • 適切科技
  • 分區＆區位分析
  • 系統＆元素分析
  • 模式語言
  • 演替設計

單元 2：基地的基本資料與目標設定

• 基地的基本資訊（The Information of The Site）
• 目標（Goals）
• 確認所需的功能、系統＆元素（Identifying Functions, Systems & Elements）
• 閱讀基地（The site survey）

第二次工作坊：丈量與地圖繪製

單元 3：丈量與區位分析

• 繪製基本地圖（Creating a base map）
• 繪製您的基礎地圖
• 分區＆區位分析

單元 4：繪製地圖

• 配置與整合（Placement & integration）
• 設計草圖（Design drawing）＆施作計畫（Implementation Plan）
• 第一次報告

第三次工作坊：實際工作探討

單元 5：建置食物森林的必備能力

• 預算（Budget）
• 種樹的方方面面～Dennis；
• 樹木的修剪、矮化＆頂芽優勢～志仁；
• 堆肥二三事～建泰；
• 種苗的來源與預備～美玲。

單元 6：建立森林花園（Garden Establishment）

• 趨合農業～Syntropic Farming
• 等高線集水溝＆豆科為主的支持系統～Geoff Lawton 2008 DVD
• 生態類比＆植物群～《Edible Forest Gardens》
• 後續行動：預告談文風暴～

課程調整

因應巴威颱風來襲，第二次工作坊改為兩個整天線上課程，課程調整如下：

7/11（六）上午（9:00~12:00）

• 上週課程回顧＆問題討論（30 min）
• 繼續補充趨合農業資料：複習 8 公尺模塊設計與植物選擇（1.0 hr）
• 休息 20 min
• 導讀「混農林業圖解指南手冊（2019）」大地旅人翻譯（1.5 hr）

下午（13:00~16:00）

• 介紹「植物物種矩陣（plant species matrix）」（30 min）
• 植物群（plant guild）理論與設計（1.0 hr）
• 休息 20 min
• 設計流程複習（1.5 hr）

7/12（日）上午（9:00~12:00）

• 課程回顧＆問題討論（30 min）
• 種樹的方方面面～建泰（1hr）；
• 休息 20 min
• 樹木的修剪、矮化＆頂芽優勢～建泰（1.5hr）；

下午（13:00~16:00）

• 堆肥二三事～Dennis（1.5 hr）；
• 休息 20 min
• 種苗的來源與預備～美玲（1hr）
• 既有的林園改造案例（南庄 2 號農場）

教學團隊

• 陳建泰 臺灣社區協力農業協會自由研究員、創會理事長，樸門永續設計設計師，CSA 幻象合作農場發起人、新竹社區糧倉工作小組創辦人；
• 王志仁 臺灣社區協力農業協會自由研究員、樸門永續設計實習設計師、CSA 幻象合作農場經營團隊、社區營造工作者、新竹舊港食物森林計畫主持人；
• 張耀 臺灣社區協力農業協會自由研究員、樸門永續設計實習設計師、CSA 幻象合作農場經營團隊、新竹市厚土計畫樹枝木屑（Ramil Chipped Wood）研究計畫主持人；
• 邱美玲 樸門永續設計實習設計師、CSA 幻象合作農場經營團隊、幻象可食森林花園主持人；
• 黃淑媛 樸門永續設計實習設計師、CSA 幻象合作農場主持人、可食森林園藝資料中文化核心小組成員。